Σε σύγκριση με άλλες πρωτεάσες,χύμα ένζυμο παπαΐνηςείναι πολύ σταθερό. Το γενικό ένζυμο είναι πιο "λεπτό", για το εργασιακό περιβάλλον οι απαιτήσεις είναι υψηλές, η οξύτητα δεν είναι κατάλληλη για να χάσει την ικανότητα εργασίας, η θερμοκρασία δεν είναι κατάλληλη για να χτυπήσει. Η παπαΐνη, από την άλλη, είναι πιο «στιβαρή» και λειτουργεί επιμελώς σε όξινες, αλκαλικές, ακόμη και υψηλές θερμοκρασίες, επομένως είναι εκ φύσεως δημοφιλής. Με χιλιάδες χρόνια ιστορίας χρήσης και από ένα «φυσικό» προϊόν όπως η παπάγια, είναι φυσικό να πιστεύουμε ότι είναι «φιλικό» προς τον άνθρωπο. Η παπαΐνη είναι σχεδόν η πιο ευρέως χρησιμοποιούμενη πρωτεάση στη βιομηχανία τροφίμων σε όλο τον κόσμο, ειδικά στην Κίνα.
● Το χύμα ένζυμο παπαΐνης είναι συνηθισμένο "μαλακτικό κρέατος" στην αγορά;
Το πιο ευρέως χρησιμοποιούμενο μαλακτικό κρέατος είναι η παπαΐνη, η οποία περιέχει επίσης άμυλο και αλάτι. Η παπαΐνη είναι υπεύθυνη για τη διάσπαση των πρωτεϊνών του κρέατος, ενώ το άμυλο δρα σαν «πήχυνση» στην παραδοσιακή μαγειρική. Αν ανοίξετε μια άγουρη παπάγια, θα ρέει ένα ιόν γαλακτώματος. Οι ιθαγενείς της Νότιας Αμερικής ανακάλυψαν πριν από χιλιάδες χρόνια ότι αυτό το γαλάκτωμα ή εκχύλισμα γαλακτώματος μπορούσε να «μαλακώσει» το κρέας που ήταν δύσκολο να μαγειρευτεί. Υπό αυτή την έννοια, το «τριφωτικό κρέατος» με βάση την παπαΐνη χρησιμοποιείται εδώ και χιλιάδες χρόνια. Πρόσφατα, το δραστικό συστατικό απομονώθηκε και αναγνωρίστηκε ως παπαΐνη.
● Το χύμα ένζυμο παπαΐνης είναι κάτι περισσότερο από «τρυφερότητα κρέατος»;
Η παπαΐνη χρησιμοποιείται για κάτι περισσότερο από το «μαλακό κρέας». Λόγω της ικανότητάς του να διασπά πρωτεΐνες, πιστεύεται ότι έχει ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών στην ιατρική. Για παράδειγμα, καθαρισμός νεκρωτικού ιστού από πληγές, διάσπαση τοξινών από τσιμπήματα κουνουπιών και μελισσών κ.λπ. Η εγκυκλοπαίδεια Baidu απαριθμεί περισσότερους ρόλους, «τα φάρμακα που περιέχουν παπαΐνη, μπορούν να παίξουν αντικαρκινικό, όγκο, λεμφική λευχαιμία, πρωτόζωα και παράσιτα, βάκιλο της φυματίωσης κ.λπ. ., Το ένζυμο μαζικής παπαΐνης μπορεί να είναι αντιφλεγμονώδες, χολαγωγικό, ανακούφιση από τον πόνο, πεπτικό. Θεραπεία γυναικολογικών παθήσεων, γλαυκώματος, οστεόφυτων, επούλωση πληγών από όπλο και μαχαίρι, αναγνώριση ομάδας αίματος, τσιμπήματα εντόμων κ.λπ.». Στην πραγματικότητα, η αρχή του μαλακτικού κρέατος πρωτεάσης παπάγιας είναι ότι μέσω της επεξεργασίας κόβεται το στόμιο του ανώριμου καρπού παπάγιας και συλλέγεται το λάτεξ του και στη συνέχεια μέσω μιας σειράς επεξεργασίας για τη λήψη πρωτεάσης παπάγιας.
● Ποιες είναι οι εφαρμογές του ενζύμου χύδην παπαΐνης στα τρόφιμα;
Όταν ένα αντικείμενο αμφισβητείται, ο ρόλος του είναι πιο εκτεταμένος και η απάντηση έχει πράγματι προκύψει. Τα πλεονεκτήματα της σκόνης που μαλακώνει το κρέας δεν είναι μόνο στο μαλακτικό αποτέλεσμα, αλλά και στην ασφάλεια, τη μη τοξικότητα και την υγιεινή. Στην πραγματικότητα προωθεί την υδρόλυση των πρωτεϊνών στο ανθρώπινο σώμα, αυξάνοντας τον ρυθμό μετατροπής και το ρυθμό χρήσης των πρωτεϊνών και αυξάνοντας τη θρεπτική αξία.
Με βάση τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά, το χύμα ένζυμο παπαΐνης χρησιμοποιείται πλέον ευρέως στο ψήσιμο, το τρυφερό κρέας, το διαύγασμα κρασιού, την παρασκευή σάλτσας σόγιας, τα καρυκεύματα, τη σκόνη πρωτεΐνης, την επεξεργασία ζωικών και φυτικών πρωτεϊνών και την ενζυματική πέψη ...... και άλλα τμήματα του βιομηχανία τροφίμων. Εν τω μεταξύ, η παπαΐνη χρησιμοποιείται στην ομορφιά και τα καλλυντικά, την καθημερινή χημική βιομηχανία, τη βιομηχανία ζωοτροφών, την κυτταροκαλλιέργεια, την ανοσολογία και άλλες βιομηχανίες.
Το εγχειρίδιο πρόσθετων τροφίμων έχει περιγράψει ότι η φόρμουλα του μαλακτικού κρέατος είναι 2 τοις εκατό παπαΐνη, 15 τοις εκατό γλυκόζη, 2 τοις εκατό MSG και αλάτι, κ.λπ.
Η παπαΐνη είναι τόσο σημαντική για τα τρόφιμα όσο και οι βιταμίνες για το ανθρώπινο σώμα. Χωρίς αυτό, η φρεσκάδα, το άρωμα και η γεύση του φαγητού θα μειωθούν κατά ένα βαθμό.
Η Guanjie Bio εστιάζει στα φυτικά εκχυλίσματα για περισσότερα από 20 χρόνια. Έχουμε ισχυρές δυνατότητες έρευνας και ανάπτυξης στην ανάπτυξη και παραγωγή ενζύμου παπαΐνης χύδην για να ανταποκριθούμε στις διαφορετικές ανάγκες των πελατών μας. Ανυπομονούμε να συνεργαστούμε μαζί σας:info@gybiotech.com
