Βήτα-γλυκάνη βρώμηςκαιυαλουρονικό οξύείναι και οι δύο δημοφιλείς πρώτες ύλες λειτουργικών πολυσακχαριτών στις αγορές τροφίμων, καλλυντικών και προϊόντων υγείας. Έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό ευρέως στην έρευνα και την ανάπτυξη προϊόντων για ενυδάτωση, ρύθμιση του ανοσοποιητικού, βελτίωση της διατροφής και αποκατάσταση του δέρματος. Μια κοινή βασική ερώτηση μεταξύ των επαγγελματιών του κλάδου είναι: Είναι η βήτα-γλυκάνη εντελώς ανώτερη από το υαλουρονικό οξύ; Δεν υπάρχει απόλυτη υπεροχή ή κατωτερότητα μεταξύ των δύο. διαφέρουν μόνο ως προς τη λειτουργία και την καταλληλότητα για διαφορετικά σενάρια εφαρμογής. Λοιπόν, ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ της βήτα-γλυκάνης και του υαλουρονικού οξέος;
Ποια είναι ταΣκηνικά θέατρουτουβήτα-γλυκάνηκαιυαλουρονικό οξύ;
Υαλουρονικό Οξύ
Η χύδην σκόνη υαλουρονικού οξέος είναι ένας γραμμικός-μοριακός-βλεννοπολυσακχαρίτης υψηλού βάρους. Οι πρώτες ύλες του εμπορίου παράγονται κυρίως με μικροβιακή ζύμωση. Το μοριακό βάρος ταξινομείται σαφώς σε τέσσερις τύπους: υψηλό, μεσαίο, χαμηλό και εξαιρετικά{4}}χαμηλό. Έχει πολύ υψηλή υδατοδιαλυτότητα και ελεγχόμενο ιξώδες διαλύματος. Το εύρος του pH είναι 4,0–7,5. Η καθαρή σκόνη υαλουρονικού οξέος παρουσιάζει καλή συμβατότητα με τα περισσότερα συστήματα-με βάση το νερό. Η βιομηχανική παραγωγή είναι ώριμη. Η προσφορά μεγάλης κλίμακας-είναι σταθερή. Η τιμολόγηση βασίζεται σε μεγάλο βαθμό στην αγορά{14}.
Βήτα-γλυκάνη
Η κύρια -γλυκάνη προέρχεται κυρίως από το ενδοσπέρμιο βρώμης. Σε αντίθεση με τη μαγιά ή τη μυκητιακή -γλυκάνη, η -γλυκάνη βρώμης είναι ένας γραμμικός, υδατοδιαλυτός πολυσακχαρίτης διαιτητικών ινών. Η γλυκοσιδική του δομή παρέχει τόσο υδροφιλία όσο και βιοδραστικότητα. Δείχνει υψηλότερη δομική σταθερότητα από το υαλουρονικό οξύ. Έχει ισχυρότερη αντίσταση σε οξέα και αλκάλια. Έχει επίσης καλύτερη αντοχή στη θερμότητα. Το εύρος του pH είναι ευρύτερο, από 3,0–9,0. Υποβαθμίζεται λιγότερο κατά την επεξεργασία σε υψηλές{12} θερμοκρασίες. Η φυσική σκόνη γλυκάνης -βρώμης έχει ισχυρά φυσικά φυτικά{{15} χαρακτηριστικά και υψηλή καθαριότητα. Η σκόνη βρώμης Betaglucare είναι κατάλληλη για καθαρή-την ανάπτυξη ετικετών και φυσικής σύνθεσης.
Η βασική διαφορά στις βασικές ιδιότητες είναι σαφής. Το υαλουρονικό οξύ παρέχει κυρίως παθητική ενυδάτωση και ενίσχυση του ιξώδους. Η -σκόνη χύδην γλυκάνης βρώμης παρέχει ενυδάτωση, βιο-ρύθμιση και δομική σταθερότητα. -η γλυκάνη έχει καλύτερη ανοχή επεξεργασίας. Η χύδην σκόνη υαλουρονικού οξέος έχει πιο ευέλικτη χρήση της σύνθεσης λόγω του ακριβούς ελέγχου του μοριακού βάρους της.
Ποιες είναι οι διαφορετικές χρήσεις μεταξύΒήτα-γλυκάνηΚαιΥαλουρονικό Οξύ;
• Καλλυντικά Iβιομηχανία
Η βιομηχανία καλλυντικών είναι ο μεγαλύτερος χρήστης αυτών των δύο πρώτων υλών. Οι βασικές του ανάγκες εμπίπτουν σε πέντε βασικούς τομείς: βασική ενυδάτωση, αποκατάσταση φραγμών, καταπραϋντικό ευαίσθητο δέρμα, υποστήριξη κατά της γήρανσης και σταθεροποίηση φόρμουλας. Με βάση-δοκιμές ανθρώπινου δέρματος τρίτων και δεδομένα διαεπιδερμικής απώλειας νερού (TEWL), οι λειτουργικές διαφορές μεταξύ των δύο είναι σαφείς.
• Υαλουρονικό οξύ
Η βασική αξία του υαλουρονικού οξέος είναι η ενυδάτωση της επιφάνειας και ο έλεγχος της ρεολογίας της φόρμουλας. Τα διαφορετικά μοριακά βάρη έχουν διαφορετικές λειτουργίες. Υαλουρονικό οξύ υψηλού μοριακού βάρους σχηματίζει ένα υδατικό-υμένιο κλειδώματος στην επιφάνεια του δέρματος, μειώνοντας την απώλεια υγρασίας και τον εξωτερικό ερεθισμό. Η καθαρή σκόνη υαλουρονικού οξέος μεσαίου μοριακού βάρους παρέχει μεγαλύτερη-επιδερμική ενυδάτωση. Το μικρό και εξαιρετικά{6}}υαλουρονικό οξύ χαμηλού μοριακού βάρους μπορεί να διεισδύσει στην ανώτερη επιδερμίδα και να αυξήσει την περιεκτικότητα σε νερό.
Ωστόσο, η σκόνη καθαρού υαλουρονικού οξέος δεν έχει ανεξάρτητες αντιφλεγμονώδεις ή ανοσορυθμιστικές{{1} λειτουργίες. Βελτιώνει μόνο την επιφανειακή ενυδάτωση. Δεν μπορεί να επιδιορθώσει ένα κατεστραμμένο φράγμα της κεράτινης στιβάδας. Σε ξηρά και χαμηλές{5}}θερμοκρασίες, το φιλμ νερού μπορεί να σπάσει και να χάσει την αποτελεσματικότητά του. Είναι επίσης ευαίσθητο σε ορισμένα ενεργά συστατικά όπως οξέα και ρετινόλη. Ενδέχεται να προκύψουν προβλήματα συμβατότητας. Χρησιμοποιείται κυρίως σε βασικές ενυδατικές κρέμες, μάσκες και ενυδατικά σπρέι.
• Βήτα-γλυκάνη βρώμης
Η βήτα-γλυκάνη βρώμης έχει τέσσερις κύριες λειτουργίες: ενυδάτωση, επιδιόρθωση φραγμών, αντιφλεγμονώδη καταπραϋντική δράση και υποστήριξη αναγέννησης του δέρματος. Στην ίδια συγκέντρωση, η ικανότητα δέσμευσης του νερού-είναι περίπου 20% υψηλότερη από το τυπικό υαλουρονικό οξύ. Μπορεί να μειώσει το TEWL κατά 28%-35% και δείχνει 15%-18% υψηλότερη απόδοση επισκευής.
Η σκόνη βρώμης Betaglucare ενεργοποιεί επίσης τη δραστηριότητα των ινοβλαστών στο δέρμα. Αυτό υποστηρίζει την παραγωγή φυσικού υαλουρονικού οξέος και κολλαγόνου. Παρέχει ενδογενή ενυδάτωση και όχι μόνο εξωτερική υγρασία. Ταυτόχρονα, βοηθά στη ρύθμιση της απελευθέρωσης φλεγμονωδών παραγόντων στο δέρμα. Αυτό μειώνει τον ερεθισμό από την έκθεση στην υπεριώδη ακτινοβολία και τους καθαριστικούς παράγοντες. Είναι κατάλληλο για περιποίηση ευαίσθητου δέρματος, προϊόντα επιδιόρθωσης μετά τη{5}}διαδικασία, αντι-συνθέσεις και προστατευτική περιποίηση εξωτερικού χώρου.
Όσον αφορά την επεξεργασία, η βήτα-γλυκάνη βρώμης είναι σταθερή σε συστήματα θερμότητας, αλκοόλης και συντηρητικών. Η σκόνη βρώμης Betaglucare λειτουργεί καλά σε κρέμες, ορούς και προϊόντα καθαρισμού. Δείχνει καλύτερη συμβατότητα σκευασμάτων από το υαλουρονικό οξύ.
Για προϊόντα βασικής ενυδάτωσης χαμηλού κόστους, το υαλουρονικό οξύ προσφέρει καλύτερη απόδοση κόστους. Για φόρμουλες αποκατάστασης, φροντίδας ευαίσθητου δέρματος, αντι-αντιγήρανσης και{3}}υψηλής απόδοσης, η βήτα{{4}γλυκάνη βρώμης έχει υψηλότερη λειτουργική αξία. Τα δύο μπορούν επίσης να συνδυαστούν για να επιτευχθεί τόσο επιφανειακή ενυδάτωση όσο και βαθύτερη αποκατάσταση του δέρματος.
Βιομηχανία συμπληρωμάτων υγείας
Στη βιομηχανία συμπληρωμάτων υγείας, αυτές οι δύο πρώτες ύλες έχουν διαφορετικές εγκεκριμένες λειτουργίες, ομάδες-στόχους και συμβατότητα με μορφή δοσολογίας. Δεν είναι υποκατάστατα το ένα για το άλλο.
• Υαλουρονικό οξύ
Η σκόνη καθαρού υαλουρονικού οξέος είναι κυρίως εγκεκριμένη για τη βελτίωση της ενυδάτωσης του δέρματος. Όταν λαμβάνεται από το στόμα, δρα κυρίως στο χόριο και την επιδερμίδα, αυξάνοντας την υγρασία του δέρματος. Είναι κατάλληλο για πόσιμα υγρά, κόμμι και στερεά ποτά. Χρησιμοποιείται σε συμπληρώματα περιποίησης δέρματος ενηλίκων. Η σκόνη χύμα υαλουρονικού οξέος δεν έχει ανοσολογικές ή μεταβολικές ρυθμιστικές επιδράσεις. Η βιοδιαθεσιμότητά του από το στόμα περιορίζεται από την εντερική διάσπαση. Στοχεύει κυρίως στον ιστό του δέρματος, επομένως η λειτουργία του είναι ενιαία.
• -γλυκάνη βρώμης
Η σκόνη βρώμης Betaglucare είναι μια συμβατή-υδατοδιαλυτή διαιτητική ίνα. Έχει δύο κύριες εγκεκριμένες λειτουργίες υγείας: ρύθμιση του ανοσοποιητικού και υποστήριξη ρύθμισης των λιπιδίων του αίματος. Μπορεί επίσης να βελτιώσει τη μικροχλωρίδα του εντέρου και να μειώσει τις{3}}αιχμές του σακχάρου στο αίμα μετά το γεύμα. Είναι κατάλληλο για συμπληρώματα για μεσήλικες-και ηλικιωμένους, προϊόντα για την υγεία του εντέρου, ποτά-υποστήριξης του ανοσοποιητικού και τροφές υποκατάστατων γευμάτων. Σε επίπεδο μηχανισμού, η βήτα-γλυκάνη βρώμης μπορεί να συνδεθεί με τους υποδοχείς των ανοσοκυττάρων του εντέρου και να ενεργοποιήσει την έμφυτη ανοσοαπόκριση. Μπορεί επίσης να δεσμεύσει τα εντερικά λιπίδια και τη χοληστερόλη, παρέχοντας μεταβολική ρύθμιση που δεν έχει το υαλουρονικό οξύ. Έχει καλύτερη στοματική σταθερότητα. Δεν αποδομείται εύκολα από το γαστρικό οξύ. Η σκόνη βρώμης Betaglucare έχει υψηλότερη κατακράτηση δραστηριότητας από το υαλουρονικό οξύ από το στόμα. Έχει επίσης πλεονεκτήματα επισήμανσης. Προέρχεται από φυσικά δημητριακά και ταιριάζει με τις τρέχουσες τάσεις στη φυσική υγεία και τις διαιτητικές ίνες.
Για τα συμπληρώματα περιποίησης δέρματος από το στόμα, το υαλουρονικό οξύ είναι η προτιμώμενη επιλογή. Για την υγεία του ανοσοποιητικού, τη ρύθμιση του εντέρου και την υποστήριξη των λιπιδίων του αίματος, η βήτα-γλυκάνη βρώμης έχει σαφή πλεονεκτήματα.
FodIβιομηχανία
Στη βιομηχανία τροφίμων, τα κύρια ζητήματα για τις πρώτες ύλες είναι η ανοχή επεξεργασίας, η συμμόρφωση με την επισήμανση των τροφίμων, η βελτίωση της γεύσης, η λειτουργική βελτίωση και το κόστος παραγωγής. Οι συνθήκες επεξεργασίας ποικίλλουν σημαντικά μεταξύ των τροφίμων ψησίματος, ποτών, προϊόντων κρέατος και υποκατάστατων γευμάτων. Αυτό οδηγεί σε σαφείς διαφορές στις κατάλληλες εφαρμογές για αυτές τις δύο πρώτες ύλες.
• Υαλουρονικό Οξύ
Η χύδην σκόνη{0}}υαλουρονικού οξέος ποιότητας τροφίμων χρησιμοποιείται κυρίως σε επεξεργασμένα τρόφιμα σε θερμοκρασία δωματίου{{1}, όπως αρωματισμένα ποτά, μαλακές καραμέλες και αρτοσκευάσματα. Οι λειτουργίες του περιλαμβάνουν πάχυνση, ομογενοποίηση, βελτίωση της αίσθησης στο στόμα και παροχή βασικής υγρασίας. Ωστόσο, η χύδην σκόνη υαλουρονικού οξέος έχει σαφείς περιορισμούς επεξεργασίας. Υποβαθμίζεται πάνω από 80 βαθμούς. Στα συστήματα όξινων ποτών, το ιξώδες του μειώνεται κατά τη διάρκεια-μακροχρόνιας αποθήκευσης. Επίσης δεν είναι κατάλληλο για ψήσιμο σε υψηλές-θερμοκρασίες. Επιπλέον, ταξινομείται ως πρόσθετο τροφίμων στις ετικέτες. Αυτό περιορίζει τη χρήση του σε προϊόντα καθαρής ετικέτας.
• -γλυκάνη βρώμης
Η σκόνη βρώμης Betaglucare είναι μια διαιτητική ίνα και συστατικό τροφής. Μπορεί να χαρακτηριστεί ως πολυσακχαρίτης βρώμης ή διαιτητική ίνα βρώμης. Ταιριάζει σε καθαρές ετικέτες και μηδενικές-συνθέσεις πρόσθετων. Είναι θερμοσταθερό έως 120 βαθμούς. Λειτουργεί καλά στο ψήσιμο, στα ποτά UHT και στα υποκατάστατα μαγειρεμένων γευμάτων. Παραμένει σταθερό τόσο σε όξινα όσο και σε αλκαλικά συστήματα. Δεν υποβαθμίζεται εύκολα. Λειτουργικά, παρέχει πάχυνση και σταθεροποίηση. Βελτιώνει επίσης τον κορεσμό και υποστηρίζει τη διατροφική ισορροπία. Μπορεί να αναβαθμίσει βασικά τρόφιμα σε λειτουργικά τρόφιμα. Κατά την επεξεργασία, η σκόνη βρώμης betaglucare μπορεί να αντικαταστήσει ορισμένα κόμμεα και πηκτικά. Αυτό απλοποιεί τις συνθέσεις και μειώνει τη χρήση προσθέτων. Ο περιορισμός του είναι ότι το παχυντικό του αποτέλεσμα σε ροφήματα χαμηλής-θερμοκρασίας και υψηλής-ζάχαρης είναι πιο αδύναμο από το υαλουρονικό οξύ υψηλού{16}}μοριακού-βάρους.
Συμπέρασμα επιλογής φαγητού: Για ροφήματα με{0}}θερμοκρασία δωματίου, χαμηλή-ζάχαρη και γλυκά σνακ, το υαλουρονικό οξύ προτιμάται για τη βελτίωση της υφής και της αίσθησης του στόματος. Για επεξεργασμένα τρόφιμα υψηλής θερμοκρασίας-, καθαρά προϊόντα με ετικέτα, λειτουργικά υποκατάστατα γευμάτων και τρόφιμα με δημητριακά, η -γλυκάνη βρώμης είναι η προτιμώμενη επιλογή.
Συχνές ερωτήσεις:
1. Είναι η βήτα-γλυκάνη καλύτερη από το υαλουρονικό οξύ;
Όχι. Η βήτα-γλυκάνη και το υαλουρονικό οξύ δεν είναι άμεσα υποκατάστατα. Υπηρετούν διαφορετικούς λειτουργικούς ρόλους. Το υαλουρονικό οξύ είναι κυρίως ένας παράγοντας ενυδάτωσης και ρεολογίας, ενώ η σκόνη βρώμης Betaglucare παρέχει ενυδάτωση και βιοενεργά οφέλη, όπως επισκευή φραγμού και ρύθμιση του ανοσοποιητικού.
2. Ποια είναι η κύρια διαφορά μεταξύ της βήτα-γλυκάνης και του υαλουρονικού οξέος;
Η χύδην σκόνη υαλουρονικού οξέος είναι ένας βλεννοπολυσακχαρίτης που προέρχεται από ζύμωση-και επικεντρώνεται στην κατακράτηση νερού και στην υφή της σύνθεσης.
Η -γλυκάνη βρώμης είναι ένας πολυσακχαρίτης διαιτητικών ινών που προέρχεται από φυτά- με ισχυρότερη σταθερότητα και πρόσθετη βιολογική δραστηριότητα, συμπεριλαμβανομένων των καταπραϋντικών λειτουργιών και της υποστήριξης φραγμού.
3. Ποιο συστατικό παρέχει καλύτερη ενυδάτωση: βήτα-γλυκάνη ή υαλουρονικό οξύ;
Και τα δύο παρέχουν ισχυρή ενυδάτωση, αλλά με διαφορετικούς τρόπους. Το υαλουρονικό οξύ προσφέρει γρήγορη ενυδάτωση της επιφάνειας. Η -γλυκάνη βρώμης παρέχει πιο διαρκή ενυδάτωση και μπορεί επίσης να μειώσει την διαεπιδερμική απώλεια νερού (TEWL), συμβάλλοντας στη μακροπρόθεσμη-κατακράτηση υγρασίας.
4. Ποιο συστατικό είναι πιο οικονομικό-για παραγωγή μεγάλης- κλίμακας;
Το υαλουρονικό οξύ είναι γενικά πιο οικονομικό-για τα βασικά προϊόντα ενυδάτωσης λόγω των ώριμων διεργασιών ζύμωσης και των αλυσίδων εφοδιασμού μεγάλης-κλίμακας. Η βήτα-γλυκάνη βρίσκεται ψηλότερα σε λειτουργικές εφαρμογές λόγω της πρόσθετης βιοδραστηριότητάς της.
5. Μπορούν οι κατασκευαστές να προμηθευτούν και τα δύο από τον ίδιο προμηθευτή;
Ναί. Για παράδειγμα, η Guanjie Biotech είναι ένας προμηθευτής βήτα-γλυκάνης και σκόνης υαλουρονικού οξέος βρώμης, ο οποίος προμηθεύει τυποποιημένη σκόνη βρώμης β{{2}γλυκάνης και σκόνη υαλουρονικού οξέος με προσαρμόσιμα μοριακά βάρη για βιομηχανικές εφαρμογές.
Σύναψη:
Με βάση μια πλήρη αξιολόγηση της αγοράς, η -γλυκάνη δεν είναι ανώτερη από το υαλουρονικό οξύ. Και οι δύο είναι συμπληρωματικοί λειτουργικοί πολυσακχαρίτες. Δεν είναι υποκατάστατα.
Πρώτον, η χύδην σκόνη υαλουρονικού οξέος έχει σαφή πλεονεκτήματα. Έχει καθορισμένο μοριακό βάρος και σταθερή ενυδατική απόδοση σε θερμοκρασία δωματίου. Έχει χαμηλότερο-κόστος παραγωγής μεγάλης κλίμακας. Έχει επίσης ισχυρή αναγνώριση μάρκας στη μαζική αγορά. Είναι κατάλληλο για βασική περιποίηση δέρματος, προϊόντα στοματικής ομορφιάς και σνακ σε θερμοκρασία δωματίου-.
Δεύτερον, η -γλυκάνη βρώμης έχει τις δικές της δυνάμεις. Έχει ισχυρή σταθερότητα επεξεργασίας και ποικίλη βιοδραστικότητα. Παρουσιάζει καλές επισκευαστικές και ρυθμιστικές λειτουργίες. Υποστηρίζει επίσης καθαρή-τοποθέτηση ετικετών. Είναι κατάλληλο για λειτουργικά καλλυντικά, προϊόντα υγείας και λειτουργικά τρόφιμα υψηλής θερμοκρασίας{{6}.
Για τους κατασκευαστές, το υαλουρονικό οξύ μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο του για τον έλεγχο του κόστους σε μικρές και μεσαίες βασικές σειρές προϊόντων. Για λειτουργικές σειρές υψηλών-τελικών, καθαρών-προϊόντων με ετικέτα και σκευασμάτων πολλαπλών-διεργασιών, ο συνδυασμός -γλυκάνης και υαλουρονικού οξέος μπορεί να αυξήσει την αξία του προϊόντος. Καλύπτει επίσης καλύτερα την τρέχουσα ζήτηση για premium και λειτουργικά προϊόντα διατροφής.
Από την άποψη της εφοδιαστικής αλυσίδας πρώτων υλών, η Guanjie Biotech βασίζεται σε γραμμές παραγωγής καθαρισμού και ζύμωσης μεγάλης κλίμακας-. Παράγει τυποποιημένη χύδην σκόνη βρώμης -σκόνη γλυκάνης και πλήρες-μοριακό-υαλουρονικό οξύ χύμα σκόνη ταυτόχρονα. Και οι δύο πρώτες ύλες μπορούν να προσαρμοστούν σε μοριακό βάρος και καθαρότητα. Είναι κατάλληλα για μικρά πιλοτικά σκευάσματα και-μεγάλης κλίμακας βιομηχανική παραγωγή. Τα προϊόντα αποστέλλονται με συμμόρφωση από πολλαπλά παγκόσμια λιμάνια και πληρούν τις κανονιστικές απαιτήσεις σε μεγάλες εγχώριες και διεθνείς αγορές. Καλώς ήρθατε να ρωτήσετε μαζί μας στοinfo@gybiotech.com.
Αναφορές
[1] Brown, GD, & Gordon, S. (2003). Μυκητιασικές -γλυκάνες και ανοσία θηλαστικών. Immunity, 19(3), 311-315.
[2] Stone, BA, & Clarke, AE (1992). Χημεία και Βιολογία (1→3)- -Γλυκανών. Victoria University Press.
[3] Volpi, N., Schiller, J., Stern, R., & Soltés, L. (2009). Ρόλος, μεταβολισμός, χημικές τροποποιήσεις και εφαρμογές της υαλουρονάνης. Carbohydrate Research, 344 (16), 2536-2549.
[4] Παπακωνσταντίνου, Ε., Roth, M., & Karakiulakis, G. (2012). Υαλουρονικό οξύ: Βασικό μόριο στη γήρανση του δέρματος. Dermato-Endocrinology, 4(3), 253-258.
[5] Vetvicka, V., & Vetvickova, J. (2014). -Γλυκάνη: μηχανισμός δράσης και κλινική χρήση. Journal of Immunology Research, 2014, 1–9.
[6] Weiss, J., & Decker, EA (2003). Πολυσακχαρίτες τροφίμων και οι λειτουργικές τους ιδιότητες. Food Hydrocolloids, 17(1), 1–14.
[7] Fraser, JRE, Laurent, TC, & Laurent, UBG (1997). Υαλουρονικό: η φύση, η κατανομή, οι λειτουργίες και ο κύκλος εργασιών του. Journal of Internal Medicine, 242(1), 27–33.
