Χημικά χαρακτηριστικά:
1 δομικά χαρακτηριστικά
Οι ισοφλαβόνες σόγιας ανήκουν σε φλαβονοειδείς ενώσεις. Η δομή του πυρήνα είναι ένας σκελετός C₆ - C₃ - C₆ που σχηματίζεται από δύο δακτυλίους βενζολίου που συνδέονται με κεντρικό δακτύλιο πυρανίου (δακτύλιος C). Σε αυτόν τον βασικό σκελετό, υπάρχουν επίσης λειτουργικές ομάδες όπως το υδροξυλικό (-OH). Η θέση και ο αριθμός αυτών των λειτουργικών ομάδων ποικίλλουν ανάλογα με τα διάφορα συστατικά των ισοφλαβονών σόγιας.
2. Ιδιότητες οξέος-βάσης
• οξύτητα:
Η φαινολική υδροξυλομάδα στο μόριο ισοφλαβόνης σόγιας είναι όξινο. Σε ένα αλκαλικό περιβάλλον, η φαινολική υδροξυλομάδα μπορεί να απελευθερώσει ιόντα υδρογόνου (Η) για να σχηματίσει αντίστοιχα φαινολικά ιόντα. Για παράδειγμα, όταν αντιδρούν με ισχυρή βάση όπως το υδροξείδιο του νατρίου (ΝΑΟΗ), η φαινολική υδροξυλική ομάδα των ισοφλαβονών σόγιας θα υποβληθεί σε αντίδραση αποπρωτονίωσης για να παράγει άλας και νερό. Αυτή η όξινη ιδιότητα επιτρέπει σε ισοφλαβόνες σόγιας να συμμετέχουν σε ορισμένες αντιδράσεις εξουδετέρωσης οξέος βάσης. Και υπό αλκαλικές συνθήκες, η χημική δομή και οι ιδιότητές του θα αλλάξουν σε κάποιο βαθμό.
• Αλκαλικότητα:
Αν και οι ισοφλαβόνες σόγιας είναι όξινες στο σύνολό τους, μπορούν επίσης να δείχνουν αδύναμη αλκαλικότητα υπό ορισμένες συνθήκες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα άτομα αζώτου ή άλλα άτομα στο μόριο μπορούν να δεχθούν πρωτόνια υπό συγκεκριμένες χημικές συνθήκες. Ωστόσο, αυτή η αλκαλικότητα είναι σχετικά αδύναμη. Σε κοινές χημικές διεργασίες, οι όξινες ιδιότητές του είναι πιο εμφανείς.
3 Ιδιότητες οξειδοαναγωγής
• Αντιοξειδωτικές ιδιότητες
Τα προϊόντα σκόνης Isoflavones σόγιας είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό. Αυτό αποδίδεται κυρίως στην ομάδα φαινολικής υδροξυλίου στη μοριακή της δομή. Οι φαινολικές υδροξυλικές ομάδες μπορούν να καθαρίσουν τις ελεύθερες ρίζες παρέχοντας άτομα υδρογόνου.
Από την άποψη του μηχανισμού χημικής αντίδρασης, λαμβάνοντας ως παράδειγμα η απομάκρυνση των ριζών υδροξυλίου,όγκοςOy Isoflavonesμπορούν να σταθεροποιηθούν περαιτέρω μέσω δομών συντονισμού. Αυτή η αντιοξειδωτική διαδικασία προστατεύει τα κύτταρα από οξειδωτική βλάβη.
• μείωση
Λόγω των αντιοξειδωτικών του ιδιοτήτων, οι ισοφλαβόνες σόγιας παρουσιάζουν μειωμένες ιδιότητες σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις. Μπορεί να μειώσει μερικά οξειδωτικά και να οξειδωθεί ο ίδιος. Αυτή η μειωτική ιδιότητα έχει επίσης σημαντική φυσιολογική σημασία στους οργανισμούς. Μπορεί να συμμετάσχει στη ρύθμιση της οξειδοαναγωγικής ισορροπίας στο σώμα και να διατηρήσει τη σταθερότητα του ενδοκυτταρικού περιβάλλοντος.
4. Χημική σταθερότητα
• σταθερότητα υπό διαφορετικές συνθήκες pH
Υπό όξινες συνθήκες, οι γλυκοσιδικοί δεσμοί ισοφλαβονών σόγιας είναι σχετικά σταθεροί, αλλά ο βαθμός πρωτονίωσης των φαινολικών υδροξυλομάδων θα αυξηθεί. Καθώς η οξύτητα αυξάνεται, μπορεί να έχει ορισμένο αντίκτυπο στη χημική δομή των ισοφλαβονών σόγιας. Όπως η πρόκληση ενδομοριακής αντίδρασης αναδιάταξης, αλλά αυτή η κατάσταση συμβαίνει συνήθως υπό έντονα όξινες συνθήκες.
Υπό ουδέτερες συνθήκες ρΗ, η χημική δομή των ισοφλαβονών σόγιας είναι σχετικά σταθερή. Μπορεί να διατηρήσει τις βασικές χημικές του ιδιότητες και τις φυσιολογικές λειτουργίες. Αυτός είναι επίσης ένας από τους λόγους για τους οποίους πολλά πειράματα και συνθέσεις προϊόντων διατηρούνται κοντά στο ουδέτερο pH κατά τη μελέτη και την εφαρμογή ισοφλαβονών σόγιας.
Υπό αλκαλικές συνθήκες, η φαινολική υδροξυλική ομάδα ισοφλαβονών σόγιας είναι επιρρεπής σε αντίδραση αποπρωτονίωσης και η σταθερότητα των γλυκοσιδικών δεσμών θα μειωθεί, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε υδρόλυση των γλυκοσιδικών δεσμών για την παραγωγή ελεύθερων αγλυκονικών και σάκων. Αυτή η αλλαγή στη χημική δομή θα επηρεάσει τη βιολογική δραστηριότητα και τη σταθερότητα των ισοφλαβονών σόγιας.
• Σταθερότητα υπό φως και υψηλή θερμοκρασία
Το φως θα βλάψει τις ισοφλαβόνες σόγιας. Κάτω από υπεριώδη και ορατό φως, τα μόρια ισοφλαβόνης σόγιας μπορούν να υποβληθούν σε φωτοχημικές αντιδράσεις. Όπως οι αντιδράσεις φωτοξείδωσης, οι αντιδράσεις ισομερισμού κλπ. Αυτές οι αντιδράσεις θα προκαλέσουν την αλλαγή της χημικής δομής των ισοφλαβονών σόγιας και θα χάσουν τις αρχικές φυσιολογικές λειτουργίες τους. Για να αποφευχθεί αυτή η κατάσταση, απαιτούνται συνήθως μέτρα θωράκισης φωτός κατά τη διάρκεια της συσκευασίας και αποθήκευσης προϊόντων που περιέχουν ισοφλαβόνες σόγιας.
Οι υψηλές θερμοκρασίες μπορούν επίσης να επηρεάσουν τη σταθερότητα των ισοφλαβονών σόγιας. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες, οι χημικοί δεσμοί των ισοφλαβονών σόγιας είναι επιρρεπείς σε θραύση, ειδικά στους γλυκοσιδικούς δεσμούς. Για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας τροφίμων υψηλής θερμοκρασίας, η δομή των ισοφλαβονών σόγιας μπορεί να αλλάξει. Ωστόσο, υπό ορισμένες ήπιες συνθήκες θέρμανσης, η σταθερότητα των ισοφλαβονών σόγιας είναι σχετικά καλή. Μπορεί να διατηρήσει τις περισσότερες χημικές του ιδιότητες και φυσιολογικές λειτουργίες.
ΥγείαΧαρακτηριστικά:
Οι ισοφλαβόνες σόγιας έχουν αποδειχθεί ότι έχουν ποικίλα οφέλη για την υγεία, ειδικά στην υγεία των γυναικών. Για παράδειγμα, στις γυναίκες της εμμηνόπαυσης, οι ισοφλαβόνες σόγιας έχουν επιδράσεις που μοιάζουν με οιστρογόνα. Χρησιμοποιείται συχνά για την ανακούφιση των εμμηνόπαυσης συμπτωμάτων. Επιπλέον, έχουν αποδειχθεί ότι οι ισοφλαβόνες σόγιας έχουν αποδειχθεί ότι έχουν αντιοξειδωτικά, αντιφλεγμονώδη και ρύθμιση των λιπιδίων.
• Αρωγή με εμμηνόπαυση των συμπτωμάτων
Οι ισοφλαβόνες σόγιας μπορούν να ανακουφίσουν αποτελεσματικά τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης που προκαλούνται από μειωμένα επίπεδα οιστρογόνων. Αυτές οι επιδράσεις των ισοφλαβονών σόγιας πιστεύεται ότι είναι μέσω δέσμευσης σε υποδοχείς οιστρογόνων, ρυθμίζοντας τα επίπεδα ορμονών στο σώμα, ανακουφίζοντας έτσι τα δυσάρεστα συμπτώματα.
• Υγεία των οστών
Οι ισοφλαβόνες σόγιας έχουν θετική επίδραση στην υγεία των οστών. Μελέτες έχουν δείξει ότι οι ισοφλαβόνες σόγιας μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο οστεοπόρωσης προωθώντας τη διατήρηση της οστικής πυκνότητας. Σε ορισμένες κλινικές μελέτες, οι γυναίκες που έλαβαν συμπληρώματα ισοφλαβόνης χύδην σόγιας έδειξαν βελτιώσεις στην οστική πυκνότητα. Ειδικά στην μετεμμηνοπαυσιακή περίοδο.
• Καρδιαγγειακή προστασία
Η σκόνη ισοφλαβονών σόγιας μπορούν να βελτιώσουν τα προφίλ λιπιδίων του αίματος και να μειώσουν τα επίπεδα χοληστερόλης και χαμηλής πυκνότητας (LDL). Έχει θετικό αντίκτυπο στην καρδιαγγειακή υγεία. Έχει επίσης αντιοξειδωτικά αποτελέσματα και προάγει την υγεία του καρδιαγγειακού συστήματος.
• Αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα
Η σκόνη χύδην ισοφλαβόνης σόγιας έχει σημαντικά αντιοξειδωτικά αποτελέσματα, τα οποία μπορούν να απομακρύνουν τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα και να επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης. Επιπλέον, έχει επίσης αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα, τα οποία μπορούν να μειώσουν τα διάφορα προβλήματα υγείας που προκαλούνται από τη φλεγμονή.
Χαρακτηριστικά ασφαλείας
• Χαμηλή τοξικότητα:
Ένας μεγάλος αριθμός μελετών έχουν δείξει ότι οι ισοφλαβόνες σόγιας είναι ασφαλείς εντός του κανονικού εύρους κατανάλωσης. Σε σύγκριση με τα χημικά συντιθέμενα φάρμακα οιστρογόνου, οι ισοφλαβόνες σόγιας έχουν πολύ χαμηλή τοξικότητα. Σε πειράματα σε ζώα, ακόμη και όταν χορηγήθηκαν υψηλότερες δόσεις ισοφλαβονών σόγιας, δεν βρέθηκαν προφανείς οξείες τοξικές αντιδράσεις, όπως βλάβη οργάνων, ανώμαλη συμπεριφορά κ.λπ.
• Οι αλλεργικές αντιδράσεις είναι σπάνιες
Η σόγια είναι ένα από τα κοινά αλλεργιογόνα. Ωστόσο, είναι σχετικά σπάνιο για τις ισοφλαβόνες χύδην σόγιας να προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η χημική δομή των ισοφλαβονών σόγιας είναι διαφορετική από την κύρια πρωτεΐνη αλλεργιογόνου σε σόγια. Ωστόσο, για άτομα που είναι σοβαρά αλλεργικά στις σόγια, απαιτείται προσοχή ακόμα όταν χρησιμοποιείτε συμπληρώματα σκόνης ισοφλαβόνης σόγιας.
Ο Guanjie Biotech έχει επικεντρωθεί στο εργοστάσιο χονδρικής σόγιας Isoflavones. Εξαγωγή σκόνης ισοφλαβονών σόγιας από φυσικό μικρόβιο σόγιας μη ΓΤΟ με τη δοκιμασία 1 0%, 20%, 4, 0%και 80%. Καλώς ήλθατε στην ερώτηση:info@gybiotech.com.
