Σκόνη καλαμποκιούείναι ένα ευπροσάρμοστο συστατικό που χρησιμοποιείται σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο . διαφορετικά ονομάζεται αλεύρι καλαμποκιού ή masa harina, αυτή η λεπτή σκόνη που παράγεται με τη χρήση των αποξηραμένων καλαμποκιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε το Tortillas, τα tamales, το cornbread, το polenta και πολλές άλλες γευστικές λιχουδιές . που παράγουν το δικό σας Home Gasures CLOCKWORK . Σε αυτόν τον ολοκληρωμένο οδηγό, θα περπατήσουμε σε ολόκληρη τη διαδικασία κατασκευής της σκόνης, από την επιλογή του δεξιού καλαμποκιού μέχρι την άλεση και την κοσκινίζοντας για την τέλεια σπιτική σκόνη .
Είναι κατασκευασμένο από ξήρανση και λείανση ολόκληρου του καλαμποκιού του πυρήνα σε μια λεπτή, αλεύρι σκόνη . έχει μια αμμώδη υφή και μια γλυκιά, γήινη γεύση καλαμποκιού . Η σκόνη χρησιμοποιείται ως βασικό καθορισμό στο λατινικό αμερικανικό και νοτιοδυτικό φαγητό πιάτα .
Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί αντί του συμβατικού αλεύρου για το καλαμπόκι, τα μπισκότα, τις βάφλες, τα hotcakes και ακόμη και τα ψημένα προϊόντα . σπιτικό το προφίλ σας {}}}}}} Πραγματικά πρέπει να ξέρετε για να φτιάξετε νέα, θρεπτική σκόνη στο σπίτι και πώς να το συντονίσετε στο μαγείρεμα και το ψήσιμο .
Επιλέγοντας το σωστό καλαμπόκι
Το σημείο εκκίνησης για αστρικήαποξηραμένοςσκόνη καλαμποκιούΗ προμήθεια καλαμποκιού υψηλής ποιότητας . αναζητήστε φρέσκο, καλαμπόκι σεζόν τοπικά, αν είναι δυνατόν . Οι καλύτερες ποικιλίες για τη σκόνη είναι dent ή flint καλαμπόκι . dent corn χαρακτηρίζεται από ένα κεντρικό βαθούλωμα σε κάθε kernel, ενώ το flint έχει ένα σκληρό στρώμα που παραμένει dents} σε μια πιο συνεκτική, εύκαμπτη ζύμη που είναι εύκολο να διαμορφώσει .
Εγγυάται ότι τα τμήματα του καλαμποκιού είναι ισοδύναμα πριν από τη συντριβή σε περίπου 10-12% υγρασία περιεχόμενο . Αυτό το απόβλητα και επιτρέπει το καλαμπόκι να συντρίψει σε ένα λεπτό, αλεύρι που μοιάζει με σκόνη {3} σε νέα σκόνη ανάλογα με την κατάσταση .
Στεγνώνει το καλαμπόκι
Η ξήρανση είναι ένα θεμελιώδες στάδιο για να εξασφαλιστεί ότι τα κομμάτια του καλαμποκιού είναι ικανοποιητικά προστατευμένα και είναι σταθερά για το ράφι για την άλεση . πρόσφατα αποκομμένο καλαμπόκι πρέπει να ξηραίνεται σταδιακά και εξίσου για να αποτρέψει την καταστροφή {{2} εδώ είναι μερικές επιτυχημένες στρατηγικές για ξήρανση ολόκληρων κομματιών καλαμποκιού:
Ξήρανση αέρα: Αυτή η παραδοσιακή μέθοδος περιλαμβάνει την τοποθέτηση των φλοιών του καλαμποκιού σε συρματοπλέγματα ή οθόνες ματιών σε μια ξηρή, καλά αεριζόμενη περιοχή από το άμεσο ηλιακό φως . γυρίστε τα αυτιά καθημερινά και αφήστε να στεγνώσει για {{2} εβδομάδες έως ότου οι Kernels είναι συρρικνωμένα και σκληραγωγημένα .
Ξήρανση φούρνου: εξαπλώστε τους πυρήνες καλαμποκιού σε ένα μόνο στρώμα στα φύλλα ψησίματος . να στεγνώσουν στο 140-150 βαθμός f για 1-3 ώρες, αναμειγνύοντας διαλείπουσα, μέχρι να στερεοποιηθούν και να είναι εύθραυστα . χρονικά διαστήματα με βάση το περιεχόμενο της υγρασίας.}
Αφυγραντήρας τροφίμων: Τοποθετήστε τους πυρήνες καλαμποκιού σε δίσκους αφυγρανττήρα τροφίμων σε ένα μόνο στρώμα . αφυδατική στην 135-140} f για 6-12 ώρες, ελέγχοντας περιοδικά μέχρι να στεγνώσει . ανακατεύοντας στη μέση της υγρασίας Ακόμηξου
Οι πυρήνες του καλαμποκιού πρέπει να είναι σκληρές και να χτυπούν στο μισό όταν λυγισμένοι αντί να κάμπτονται . Όταν το έδαφος, θα πρέπει να θρυμματίζονται αμέσως σε μια λεπτή σκόνη αντί να ξεφλουδίζουν . Η σωστή ξήρανση είναι κρίσιμη για ένα ομοιόμορφο προϊόν εδάφους .}}}}}}
Διαδικασία λείανσης
Όταν τα κομμάτια του καλαμποκιού είναι πλήρως αποξηραμένα, είναι κατάλληλα για να γίνουν σε πρόστιμοκαλαμπόκισκόνη. Υπάρχουν μερικές στρατηγικές για τη συντριβή του καλαμποκιού στο σπίτι:
Επεξεργαστής τροφίμων/μπλέντερ: Διαδικασία μικρές δέσμες αποξηραμένου καλαμποκιού σε μια εποχή σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ισχυρό μπλέντερ . χρησιμοποιήστε μικρά παλμούς για να αποφύγετε την υπερθέρμανση . συνεχίστε μέχρι να σχηματίσει ένα λεπτό αλεύρι . SIFT μετά από να αφαιρέσετε τυχόν μεγάλα κόκκους .
Μύλος κόκκων: Τρέψτε τους πυρήνες καλαμποκιού χρησιμοποιώντας ένα χειροκίνητο μύλο κόκκων ή αλεύρι . εκτελέστε αρκετές μικρές παρτίδες μέσω του μύλου και στη συνέχεια κοσκινίστε . βεβαιωθείτε ότι οι ρυθμίσεις του μύλου είναι κατάλληλες για μια λεπτή σκόνη .
Μύλος καφέ/μπαχαρικού: Χρησιμοποιήστε ένα αφιερωμένο μύλο καφέ για να αλέσετε το καλαμπόκι σε μικρές παρτίδες σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να κονιοποιηθεί . ανακατέψτε/ανακατέψτε μεταξύ των παρτίδων για να διανείμετε σωματίδια .
Ανεξάρτητα από τη μέθοδο λείανσης, η σκόνη πρέπει να έχει μια ομοιόμορφη, αλεύρι που μοιάζει με αλεύρι χωρίς μεγάλα τεμάχια . υπερθέρμανση μπορεί να μετρίου πρωτεϊνών στο καλαμπόκι, οπότε χρησιμοποιήστε βραχείες αλέσεις και επιτρέπουν στους μύλους ή τους επεξεργαστές να κρυώσουν πλήρως μεταξύ των παρτίδων . αλέθονται σε μικρά ποσά για τα βέλτιστα αποτελέσματα.
Κοσκίνισμα και αποθήκευση
Μετά την άλεση, κοσκινίστε τοσκόνη καλαμποκιούΜέσα από ένα λεπτό κόσκινο πλέγμα για να αφαιρέσετε τυχόν εναπομείναντες πυρήνες ή χονδροειδή σωματίδια και να επιτύχετε μια ομαλή, ακόμη και υφή . για να διευρύνετε τη νεότητα, να αποθηκεύσετε τη σκόνη σε ένα διαμέρισμα νερού/αέρα, για παράδειγμα, ένα είδος δοχείου σε ένα δροσερό, ξηρό σημείο από την κατεύθυνση της ημέρας. αυτό το είδος της σκόνης θα κρατήσει για {{}}}}}}} Μήνα, για παράδειγμα, Για μεγαλύτερη αποθήκευση έως 6 μήνες, αποθηκεύστε το ψυγείο ή τον καταψύκτη ., φροντίστε να επισημάνετε με την ημερομηνία παραγωγής .
Μαγειρικές χρήσεις
Το σπιτικό αυτό το είδος σκόνης προσφέρει ένα απίστευτο βάθος γεύσης σε πολλά πιάτα:
Tortillas και Tamales: Για αυθεντικό σπιτικό masa, ανακατέψτε τη σκόνη με νερό για να σχηματίσετε μια ευέλικτη ζύμη για tortillas, tamales, gorditas, pupusas και άλλα .
Τα ψημένα αγαθά: υποκατάστατο έως 1/3 του αλεύρου σίτου σε συνταγές για μπισκότα, ψωμιά, hotcakes και ούτω καθεξής . προσθέτει υφή και διατροφή .
Polenta και Grits: Για κρεμώδη, γευστική πολέντα ή κόκκους, χτυπήστε τη σκόνη σε βραστό νερό ή απόθεμα και σιγοβράστε μέχρι να παχυνθεί .
Breading/Batter: Ανακατέψτε τη σκόνη με μπαχαρικά για να καλύψετε τα κρέατα, τα ψάρια και τα λαχανικά πριν τηγανίσετε για μια υπέροχα τραγανή κρούστα . επίσης εξαιρετική για τα batters tempura .
Πυκνοποιήστε σάλτσες/στιφάδο: χτυπήστε σε μια κουταλιά της σούπας ή δύο από τη σκόνη ως παχύρρευστο για αλμυρές σάλτσες, στιφάδο και σούπες . προσθέτουν πλούσια γεύση καλαμποκιού .
Η ελαφρώς λιπαρή υφή και η γλυκιά, γήινη γεύση της φρέσκιας σκόνης ενισχύει τόσες πολλές συνταγές . μη διστάσετε να πειραματιστείτε με την αντικατάσταση ενός τμήματος του κανονικού αλεύρου στα αγαπημένα σας ψημένα προϊόντα, το φώτα και άλλα πιάτα για να απολαύσετε την υπέροχη γεύση της .}}}}}}}}
Σύναψη
Φτιάχνοντας το δικό σαςαποξηραμένη σκόνη καλαμποκιούΣτο σπίτι ανοίγει νέες δυνατότητες για να απολαύσετε αυτό το απίστευτα ευπροσάρμοστο συστατικό . με την απλή διαδικασία ξήρανσης, λείανσης και κοσκινίζοντας ολόκληρους πυρήνες του καλαμποκιού, μπορείτε να δημιουργήσετε φρέσκια σκόνη που ζει την παραδοσιακή λατινική αμερικανική Staples, καθώς και όλες οι άλλες συνταγές { Χρησιμοποιήστε ξανά και ξανά . πείραμα με τη χρήση της σκόνης στη θέση του αλεύρου στο μαγείρεμα και το ψήσιμο για νόστιμα αποτελέσματα .
Το Shaanxi Guanjie Technology Co ., Ltd . είναι μια επιχείρηση παραγωγής που ιδρύθηκε στο 2003. με εστίαση στα φυτικά εκχυλίσματα, η εταιρεία λειτουργεί δύο ανεξάρτητες γραμμές παραγωγής για τα στεγνώσιμα προϊόντα που έχουν ληφθεί και ψεκάζονται προϊόντα {5}, Πιστοποιήσεις HACCP, εξασφαλίζοντας πρότυπα υψηλής ποιότητας . από τη φύτευση και τη συλλογή πρώτων υλών έως την επεξεργασία και την παραγωγή, τηρούν αυστηρά τις απαιτήσεις των επιχειρήσεων παραγωγής GMP . μαςΑποξηραμένη σκόνη καλαμποκιούΤο R, που υποβάλλεται σε αυστηρό έλεγχο ποιότητας, διανέμεται τώρα παγκοσμίως . Για περισσότερες πληροφορίες, επικοινωνήστε με την ομάδα πωλήσεών τους στοinfo@gybiotech.com.
Αναφορές
Hunter, j . (2021) . φρέσκια σκόνη καλαμποκιού: Πώς να φτιάξετε και να χρησιμοποιήσετε αυτό το αλεύρι χωρίς γλουτένη .
Jones, a . (2020) . καλαμπόκι άλεσης για σπιτικό αραβοσιτέλαιο .
Smith, B . (2018) . Γρήγορο αλεύρι καλαμποκιού: Για να αλέθουμε ή να μην αλέθουμε; .
Garcia, m . (2017) . nixtamal: Η πλήρης εξήγηση .
Andrews, g . (2010) . Πώς να στεγνώσει το καλαμπόκι και να το αλέσει σε καλαμπόκι .
