Χύδην ντομάτα λυκοπένιοείναι μια φυσική χρωστική που ανήκει στην ομάδα των καροτενοειδών. Έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες και διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην πρόληψη πολλών χρόνιων ασθενειών, προστασίας της καρδιαγγειακής υγείας και πολλών άλλων πτυχών. Οι ντομάτες είναι η κύρια διατροφική πηγή λυκοπενίου. Ωστόσο, η ποσότητα του λυκοπενίου ποικίλλει σε διάφορα μέρη της ντομάτας.
Ποιο μέρος της ντομάτας έχει το πιο λυκοπένιο?
• Ξεφλουδίζω
Η υφή της φλούδας είναι σχετικά σκληρή. Η κύρια λειτουργία του είναι να αποτρέψει την απώλεια νερού και να αντισταθεί στην εξωτερική μηχανική βλάβη. Η κυτταρική του δομή είναι συμπαγής και περιέχει χλωροπλάστες και χρωμοπλάστες που μπορούν να συνθέσουν και να αποθηκεύσουν λυκοπένιο. Αυτά τα οργανίδια είναι σαν μικρά "εργοστάσια" και "αποθήκες". Το λυκοπένιο παράγεται και αποθηκεύεται εδώ. Για παράδειγμα, κατά την παρατήρηση κυττάρων φλούδας ντομάτας υπό μικροσκόπιο υψηλής ανάλυσης, το εκχύλισμα λυκοπενίου ντομάτας μπορεί να παρατηρηθεί στους χρωμοπλάστες με τη μορφή μικροσκοπικών κρυστάλλων ή σταγονιδίων λαδιού.
Από την άποψη της φυσιολογίας των φυτών, δεδομένου ότι η φλούδα εκτίθεται άμεσα στο ηλιακό φως, είναι ο κύριος χώρος για το λυκοπένιο να διαδραματίσει φωτοπροστατευτικό ρόλο ως φωτοσυνθετική χρωστική ουσία. Επιπλέον, το λυκοπένιο στη φλούδα μπορεί επίσης να απορροφήσει επιβλαβές φως, όπως υπεριώδεις ακτίνες, μειώνοντας τη βλάβη του φωτός στα φυτικά κύτταρα. Ταυτόχρονα, ως μόριο σήματος, μπορεί να αλλάξει το δικό του περιεχόμενο όταν το εργοστάσιο ντομάτας υποβάλλεται σε περιβαλλοντικό στρες, όπως η ξηρασία και η υψηλή θερμοκρασία, βοηθώντας το φυτό να προσαρμοστεί σε σκληρά περιβάλλοντα.
• πολτός
Ο πολτός είναι το κύριο βρώσιμο τμήμα της ντομάτας και καταλαμβάνει το μεγαλύτερο μέρος του όγκου της ντομάτας. Έχει μια μαλακή υφή και είναι πλούσια σε πολύ νερό και μια ποικιλία θρεπτικών ουσιών. Όπως η βιταμίνη C, η ομάδα βιταμίνης Β κλπ. Η περιεκτικότητα σε λυκοπένιο στον πολτό είναι χαμηλότερη από αυτή της φλούδας. Συνήθως, υπάρχουν περίπου 3-15 mg χύδην λυκοπενίου ντομάτας σε κάθε 100 g χαρτοπολτού. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο πολτός είναι κυρίως υπεύθυνος για την αποθήκευση του νερού και των θρεπτικών ουσιών και την παροχή υποστήριξης για την ανάπτυξη σπόρων. Η κυτταρική δομή και οι φυσιολογικές λειτουργίες του καθιστούν λιγότερο ικανή να συνθέτουν και να συσσωρεύουν λυκοπένιο.
• Πλάτος
Ο πλακούντας βρίσκεται μέσα στην ντομάτα και είναι το μέρος που συνδέει τον σπόρο και τον πολτό. Είναι υπεύθυνη για τη μεταφορά των θρεπτικών ουσιών. Υπάρχουν περίπου 8-25 mg λυκοπενίου σε κάθε 100 g ξηρού βάρους του πλακούντα, το οποίο είναι σχετικά υψηλό.
• Σπόροι
Οι σπόροι είναι το βασικό τμήμα της ντομάτας για αναπαραγωγή. Το έμβρυο του φυτού περιέχεται μέσα. Η περιεκτικότητα σε λυκοπένιο στους σπόρους είναι σχετικά χαμηλή μεταξύ όλων των τμημάτων της ντομάτας. Γενικά, υπάρχουν 1-5 mg λυκοπενίου σε κάθε 100 g ξηρού βάρους σπόρων.
Παράγοντες που επηρεάζουν το περιεχόμενο λυκοπενίου
1. Διαφορές ποικιλίας
Διαφορετικές ποικιλίες ντομάτας έχουν σημαντικές διαφορές στη διανομή και τη συνολική ποσότητα της εκχυλίσματος ντομάτας που εκχύλουν λυκοπένιο σε κάθε τμήμα. Για παράδειγμα, υπάρχουν μερικές ποικιλίες ντομάτας που έχουν σχεδιαστεί ειδικά για επεξεργασία. Η περιεκτικότητα σε λυκοπένιο στα φρούτα του είναι σχετικά υψηλή τόσο στην φλούδα όσο και στον πολτό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτές οι ποικιλίες επικεντρώνονται στη συσσώρευσηχύδην ντομάταΛυκοπένιοΚατά τη διάρκεια της διαδικασίας αναπαραγωγής. Ορισμένες διακοσμητικές ποικιλίες ντομάτας μπορεί να έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λυκοπένιο. Επειδή η επιλογή τους επικεντρώνεται κυρίως σε άλλα χαρακτηριστικά όπως η εμφάνιση.
Από την άποψη του γενετικού υποβάθρου των ποικιλιών, τα γονίδια διαφορετικών ποικιλιών των ντομάτας καθορίζουν τα επίπεδα δραστικότητας και έκφρασης των ενζύμων που σχετίζονται με τη σύνθεση λυκοπενίου. Ορισμένες ποικιλίες μπορεί να έχουν πιο αποτελεσματικά γονίδια συνθετάσης λυκοπενίου, επιτρέποντάς τους να συνθέτουν και να συσσωρεύουν περισσότερο λυκοπένιο σε διάφορα μέρη του φρούτου.
2. Περιβάλλον ανάπτυξης
• Φως
Το φως είναι ένας σημαντικός περιβαλλοντικός παράγοντας που επηρεάζει την περιεκτικότητα σε λυκοπένιο. Το επαρκές φως μπορεί να προωθήσει τη σύνθεση του καθαρού λυκοπενίου, ειδικά κατά τη διάρκεια του σταδίου ανάπτυξης των φρούτων ντομάτας. Όταν τα φυτά ντομάτας λαμβάνουν πλήρες ηλιακό φως, η περιεκτικότητα σε λυκοπένιο στο δέρμα και ο πολτός των φρούτων αυξάνεται. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το φως μπορεί να ρυθμίσει την έκφραση γονιδίων που σχετίζονται με τη σύνθεση λυκοπενίου και να ενεργοποιήσουν τα ένζυμα που εμπλέκονται στη σύνθεση λυκοπενίου.
• Θερμοκρασία
Η θερμοκρασία επηρεάζει επίσης την περιεκτικότητα σε λυκοπένιο. Ένα κατάλληλο εύρος θερμοκρασίας (20 - 25 βαθμός) είναι ευεργετική για τη σύνθεση του λυκοπενίου. Η σύνθεση λυκοπενίου μπορεί να παρεμποδιστεί όταν οι θερμοκρασίες είναι πολύ υψηλές ή πολύ χαμηλές. Για παράδειγμα, υπό συνθήκες υψηλής θερμοκρασίας, τα φυτά τομάτας μπορεί να παρουσιάσουν φυσιολογικές αντιδράσεις στρες. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα τη μειωμένη δραστικότητα των ενζύμων που εμπλέκονται στη σύνθεση λυκοπενίου, μειώνοντας έτσι τη σύνθεση λυκοπενίου.
• Γονιμότητα του εδάφους
Η γονιμότητα του εδάφους επηρεάζει επίσης την περιεκτικότητα σε λυκοπένιο σε κάποιο βαθμό. Το επαρκές άζωτο, ο φωσφόρος, το κάλιο και άλλα θρεπτικά συστατικά στο έδαφος μπορούν να παρέχουν ουσιαστική βάση για την ανάπτυξη των φυτών τομάτας και τη σύνθεση του λυκοπενίου. Ιδιαίτερα λίπασμα καλίου, μπορεί να προάγει την ωρίμανση των φρούτων και τη συσσώρευση λυκοπενίου. Εάν το έδαφος στερείται ορισμένων βασικών θρεπτικών ουσιών, η σύνθεση λυκοπενίου μπορεί να είναι περιορισμένη. Και η κατανομή του σε διάφορα μέρη του φρούτου μπορεί επίσης να αλλάξει.
3.
Καθώς οι ντομάτες ωριμάζουν, το περιεχόμενο λυκοπενίου αυξάνεται σταδιακά. Κατά τη διάρκεια του πράσινου σταδίου ωρίμανσης των ντομάτας, το περιεχόμενο του λυκοπενίου είναι σχετικά χαμηλό και είναι κυρίως συγκεντρωμένο στη φλούδα. Στο κόκκινο στάδιο ώριμης, η σύνθεση του λυκοπενίου επιταχύνεται. Το περιεχόμενό του στην φλούδα, τον πολτό και τον πλακούντα αυξάνεται σημαντικά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ωρίμανσης, οι φυσιολογικές και βιοχημικές αλλαγές μέσα στα φρούτα ντομάτας προάγουν τη σύνθεση και τη συσσώρευση λυκοπενίου.
Για παράδειγμα, κατά την ωρίμανση, η ποσότητα αιθυλενίου που απελευθερώνεται στα φρούτα αυξάνεται. Το αιθυλένιο μπορεί να αυξήσει την περιεκτικότητα σε λυκοπένιο. Ταυτόχρονα, καθώς το φρούτο μαλακώνει, η δομή των κυττάρων αλλάζει καιχύδην ντομάταΛυκοπένιοαπελευθερώνεται ευκολότερα από τη θέση σύνθεσης στα κύτταρα, καθιστώντας την πιο ομοιόμορφα κατανεμημένη σε διάφορα μέρη του φρούτου.
Εκχύλιση και αξιοποίηση
Το Guanjie Biotech είναι ένας από τους προμηθευτές λυκοπενίου, το χύμα ντομάτας λυκοπένιο εξάγεται από το δέρμα και τον πολτό των ντομάτας. Χρησιμοποιούμε την εξαγωγή οργανικών διαλύτη. Διαφορετικά περιεχόμενα και διασφάλιση της ποιότητας.
Εξαγωγή λυκοπενίου από διάφορα μέρη των ντομάτας
Για τη φλούδα ντομάτας, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λυκοπένιο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί η εκχύλιση οργανικών διαλύτη. Για παράδειγμα, οργανικοί διαλύτες όπως η-εξάνιο και η ακετόνη χρησιμοποιούνται για τη διάλυση του λυκοπενίου στη φλούδα. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι η απόδοση εκχύλισης είναι υψηλή και μπορεί να ληφθεί σε σκόνη λυκοπενίου με υψηλότερη καθαρότητα. Ωστόσο, η μέθοδος εκχύλισης οργανικού διαλύτη έχει το πρόβλημα των υπολειμμάτων οργανικού διαλύτη, το οποίο απαιτεί περαιτέρω καθαρισμό.
Η εκχύλιση λυκοπενίου από πολτό μπορεί να συνδυαστεί με μεθόδους φυσικής σύνθλιψης και χημικής εκχύλισης. Όταν κατασκευάζονται επεξεργασμένα προϊόντα όπως ο χυμός ντομάτας, η σκόνη λυκοπενίου της Κίνας μπορεί να εξαχθεί χρησιμοποιώντας μερικούς ήπιους οργανικούς διαλύτες όπως η αιθανόλη με βάση τη σύνθλιψη των κυττάρων πολτού. Αυτή η μέθοδος μπορεί να εξασφαλίσει την εξαγωγή του λυκοπενίου διατηρώντας παράλληλα άλλα θρεπτικά συστατικά στον πολτό για την παραγωγή λειτουργικών τροφίμων.
Η χονδρική εκχύλιση σκόνης λυκοπενίου από τον πλακούντα μπορεί να χρησιμοποιήσει την ειδική δομή και τις χημικές του ιδιότητες. Δεδομένου ότι το λυκοπένιο στον πλακούντα συνδέεται στενά με άλλα θρεπτικά συστατικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί η εκχύλιση υπερκρίσιμου υγρού. Το υπερκρίσιμο διοξείδιο του άνθρακα χρησιμοποιείται ως εκχυλίσματα για να διαχωρίσει το λυκοπένιο από τον πλακούντα υπό ήπιες συνθήκες και να αποφευχθεί η καταστροφή της βιολογικής δραστικότητας του λυκοπενίου.
Για την εξαγωγή τουχύδην ντομάταΛυκοπένιοΑπό τους σπόρους ντομάτας, λόγω του χαμηλού περιεχομένου της, μπορεί να εξαχθεί από κοινού κατά την εξαγωγή του ελαίου σπόρου. Το λάδι λυκοπενίου σε σπόρους έχει μια συγκεκριμένη συγγένεια με το λάδι. Κατά τη διαδικασία εξαγωγής ελαίου σπόρων, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ορισμένες μεθόδους βοηθητικής εκχύλισης για την αύξηση του ρυθμού εκχύλισης του λυκοπενίου.
Η φλούδα και ο καρπός των ντομάτας περιέχουν το πιο λυκοπένιο. Η χύδην σκόνη λυκοπενίου χρησιμοποιείται ευρέως σε τρόφιμα, προϊόντα υγείας και καλλυντικά. Το Guanjie Biotech είναι εργοστάσιο σκόνης Lycopene της Κίνας. Προσφέρουμε 5%, 10%σκόνη λυκοπενίου, 6%, 10%εναιώρημα λαδιού λυκοπενίου, 5%, 10%μικροκψουλές λυκοπενίου και 80%κρύσταλλο λυκοπενίου. Ως ένας από τους κατασκευαστές χύδην σκόνης λυκοπενίου. Καλώς ήλθατε στην έρευνα:info@gybiotech.com.
