Διαφορά μεταξύ βρωμέλαιου και ανανά

Καθαρή σκόνη βρωμέλαιουΚαι ο ανανάς είναι εγγενώς συνδεδεμένος, αλλά εξυπηρετούν ξεχωριστούς ρόλους στη διατροφή, την υγεία και τη βιομηχανία ., ενώ η χύδην από βρωμέλαιο είναι ένα πρωτεολυτικό σύμπλεγμα ενζύμου που εκχυλίζεται κυρίως από το φυτό και τη διατροφή του ανανά. ανανά .

Προέλευση

Ανανά (Ananas Comosus)

• Βοτανική προέλευση:

Ο ανανά είναι ένα τροπικό φρούτο από την οικογένεια Bromeliaceae, που προέρχεται από τη Νότια Αμερική, ιδιαίτερα οι περιοχές που τώρα είναι γνωστές ως Βραζιλία και Παραγουάη .

• Πηγή φυτών:

Ολόκληρο το εργοστάσιο ανανά παράγει το φρούτο που καταναλώνουμε, συμπεριλαμβανομένου ενός πυκνού στελέχους, των ακανόνιστων φύλλων και του κεντρικού φρούτου .

• Ιστορικό υπόβαθρο:

Ο ανανάς εισήχθη στην Ευρώπη από εξερευνητές τον 15ο αιώνα και εξαπλώθηκε σε άλλες τροπικές περιοχές, όπου έγινε μια παγκοσμίως καλλιεργημένη καλλιέργεια .

Βρωμέλινος

• Προέλευση ενζυματικού εκχυλίσματος:

Η καθαρή σκόνη βρωμέλαιου δεν είναι φυτό ή φρούτα, αλλά ένα σύμπλεγμα ενζύμου που εξάγεται από τμήματα του φυτού ανανά-ειδικά το στέλεχος και τα φρούτα .

•Ανακάλυψη:

Πρώτα απομονωμένος στα τέλη του 1800, ο Bromelain χαρακτηρίστηκε επιστημονικά στα μέσα -20 τον αιώνα για τις πρωτεολυτικές (πρωτεϊνικές-διαχωριστικές) ιδιότητες .

• Μέρος προέλευσης:

Το βρώμλινα του στελέχους συνήθως εξάγεται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας φρούτων ανανά, ειδικά από υπολείμματα φυτών ανανά, καθώς το στέλεχος δεν τρώγεται τυπικά .

Διατροφικό προφίλ

Ο ανανάς (Ananas Comosus) είναι ένα τροπικό φρούτο που καταναλώνεται ευρέως σε όλο τον κόσμο, που εκτιμάται για τη γλυκιά γεύση του, το χυμό και τα οφέλη για την υγεία . Το διατροφικό του προφίλ είναι ευρύ, που περιλαμβάνει μακροθρεπτικά συστατικά, μικροθρεπτικά συστατικά και φυτοχημικά:

Μακροθρεπτικά συστατικά

• Περιεχόμενο νερού:

Ο ανανάς αποτελείται από περίπου 86% νερό, γεγονός που το καθιστά ενυδατικό φρούτο . Η υψηλή περιεκτικότητα σε νερό συμβάλλει επίσης στην πυκνότητα χαμηλής θερμίδων .

• υδατάνθρακες:

Περίπου το 13% της σύνθεσης ενός ανανά προέρχεται από υδατάνθρακες, κυρίως φυσικά σάκχαρα όπως φρουκτόζη, γλυκόζη και σακχαρόζη . Αυτά τα σάκχαρα παρέχουν τη γλυκιά γεύση του φρούτου και χρησιμεύουν ως γρήγορη πηγή ενέργειας .

•Ινα:

Ο ανανάς περιέχει τόσο διαλυτές όσο και αδιάλυτες διαιτητικές ίνες .} είναι σημαντική για την πεπτική υγεία, την προώθηση της κανονικότητας του εντέρου και την υποστήριξη ενός υγιούς μικροβιακού εντέρου .

• Πρωτεΐνες και λίπη:

Το φρούτο περιέχει ελάχιστη πρωτεΐνη και λίπος, κάθε λιγότερο από 1%, καθιστώντας τον ανανά ένα χαμηλό πρωτεΐνη, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τρόφιμα .

• μικροθρεπτικά συστατικά

Βιταμίνη C:

Ο ανανάς είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C (ασκορβικό οξύ), παρέχοντας ένα σημαντικό μέρος της καθημερινής συνιστώμενης πρόσληψης σε μία μόνο μερίδα . βιταμίνη C είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που υποστηρίζει την ανοσολογική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και την επισκευή ιστών .}}}}

•Μαγγάνιο:

Ο καρπός είναι πλούσιος σε μαγγάνιο, ένα ιχνοστοιχείο που είναι απαραίτητο για το μεταβολισμό, τον σχηματισμό των οστών και τα αντιοξειδωτικά αμυντικά συστήματα .

• Άλλες βιταμίνες και μέταλλα:

Ο ανανάς περιέχει μικρές ποσότητες βιταμινών Β (όπως B6 και φολικό), κάλιο, μαγνήσιο και χαλκό, κάθε ένα που παίζει διαφορετικούς ρόλους στις σωματικές λειτουργίες .

Φυτοχημικά και αντιοξειδωτικά

Ο ανανάς περιέχει μια ποικιλία βιοδραστικών ενώσεων όπως φαινολικά οξέα (e . g ., γαλλικό οξύ, φερουλικό οξύ) και φλαβονοειδή {{2} αυτά τα φυτοχημικά παρουσιάζουν αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδη ιδιότητες.}

Η αντιοξειδωτική ικανότητα του ανανά βοηθά στην εξουδετέρωση των επιβλαβών ελεύθερων ριζών στο σώμα, ενδεχομένως μειώνοντας τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών όπως οι καρδιαγγειακές καταστάσεις και ορισμένοι καρκίνοι .

Bromelain: βιοχημικό προφίλ

Η καθαρή σκόνη βρωμέλαιου δεν είναι θρεπτικό συστατικό αλλά ένα σύμπλεγμα πρωτεολυτικών ενζύμων (ένζυμα που χωνεύουν πρωτεΐνες) που εξάγονται κυρίως από το όγκο του ανανά και σε μικρότερο βαθμό από το φρούτο {0} το βιοχημικό προφίλ του διαφέρει θεμελιωδώς από το σύνολο των φρούτων του ανανά.

Ενζυματική σύνθεση

• Πρωτεολυτικά ένζυμα:

Το βασικό συστατικό της χύδην σκόνης βρωμέλης είναι μια ομάδα πρωτεασών κυστεΐνης, η οποία καταλύει την κατανομή των πρωτεϊνών σε μικρότερα πεπτίδια και αμινοξέα . Αυτή η συνάρτηση αποικοδόμησης πρωτεΐνης είναι η κύρια βιολογική της δραστηριότητα .

Η καθαρή σκόνη βρωμέλαιου χύδην υπάρχει κυρίως σε δύο μορφές:

• STEM Bromelain:

Η καθαρή σκόνη βρωμέλαιου που εξάγεται από το στέλεχος ανανά, είναι πιο άφθονο και παρουσιάζει υψηλότερη πρωτεολυτική δραστηριότητα .

• Βρωμέλαινα φρούτων:

Παρουσιάζεται στο φρούτο ανανά, αλλά με ελαφρώς διαφορετικές ενζυματικές ιδιότητες και χαμηλότερη δραστηριότητα .

Το σύμπλοκο ενζύμου περιλαμβάνει άλλα συναφή ένζυμα, όπως φωσφατάσες, υπεροξειδάσες και γλυκοσιδάσες, οι οποίες μπορεί να συμβάλλουν στις συνολικές βιολογικές επιδράσεις .

Βέλτιστες συνθήκες δραστηριότητας

Η καθαρή σκόνη βρωμέλαιου παρουσιάζει μέγιστη ενζυματική δραστικότητα σε περιοχή ρΗ 4 . 5 έως 8 και θερμοκρασίες μεταξύ 40 βαθμών και 60 μοιρών.

Είναι ευαίσθητο στη θερμότητα, με τη δραστηριότητα να μειώνεται σε υψηλότερες θερμοκρασίες ή μετά από παρατεταμένη θέρμανση, γι 'αυτό και ο φρέσκος ανανά ή ειδικά επεξεργασμένα εκχυλίσματα απαιτούνται για τη διατήρηση της λειτουργίας του .

Βασικές διαφορές μεταξύ διατροφικών και βιοχημικών προφίλ

Εφαρμογές:

Αν και η καθαρή σκόνη και ο ανανάς προέρχονται από το ίδιο φυτό, οι χρήσεις τους διαφέρουν σημαντικά λόγω των ξεχωριστών ιδιοτήτων τους . ανανά, χρησιμοποιείται κυρίως ως προϊόν τροφίμων, ενώ το bromelain, ένα ένζυμο που εκχυλίζεται με πρωτεΐνη, η οποία εξάγεται από το εργοστάσιο (κυρίως το στέλεχος), έχει πιο εξειδικευμένες εφαρμογές στην υγεία και τη βιομηχανία {} (2}} (2},

Γαστρονομικές και διατροφικές χρήσεις

•Ανανάς:

Ο ανανάς αναγνωρίζεται παγκοσμίως ως ένα δημοφιλές τροπικό φρούτο . Είναι καταναλώνονται φρέσκα, χυμώδη, αποξηραμένα ή κονσερβοποιημένα {}}} Η γλυκιά και φαινομενική γεύση του το καθιστά ιδανικό για φρουτοσαλάτες, επιδόρπια, smoothies, και τα πικάντικα πιάτα όπως το Pizza and Stir-Fries {{}}}, είναι επίσης πλούσια γεύση, gengans, καθιστώντας την θρεπτική επιλογή για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και την υποστήριξη της πεπτικής υγείας .

• Bromelain:

Αν και δεν καταναλώνεται απευθείας ως τρόφιμα, η καθαρή σκόνη βρωμέλαιου μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα-εμπλοκή ως ένα κρέας τρυφερό . Τα πρωτεολυτικά του ένζυμα διαλύουν τις σκληρές πρωτεΐνες στο κρέας, καθιστώντας το πιο μαλακό και ευκολότερο να μασήσει . συμπληρώματα βρωμέλας προστίθενται μερικές φορές στο πεπτικό inzyme με βάση την πρωτεΐνη.}}}}}}

Ιατρικές και θεραπευτικές χρήσεις

•Ανανάς:

Το ίδιο το φρούτο δεν χρησιμοποιείται ως επίσημο φαρμακευτικό προϊόν, αλλά συχνά συνιστάται για τη γενική ευεξία λόγω των αντιφλεγμονώδους και αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων του . χυμό ανανά μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της φλεγμονής και της πέψης βοήθειας ήπια λόγω της φυσικής περιεκτικότητας σε βρωμελικό, αν και η συγκέντρωση ενζυμικού είναι σχετικά χαμηλή.

• Bromelain:

Η καθαρή σκόνη βρωμέλαιου χρησιμοποιείται ευρέως σε συμπληρώματα διατροφής και εναλλακτική ιατρική . Οι κύριες θεραπευτικές εφαρμογές της περιλαμβάνουν:

Αντιφλεγμονώδης υποστήριξη:

Χρησιμοποιείται για τη μείωση του πρήξιμου, των μώλωπων και του πόνου, ειδικά μετά από χειρουργική επέμβαση ή τραυματισμό .

Πεπτικό βοήθεια:

Βοηθά στη διάσπαση των πρωτεϊνών στο στομάχι, ανακουφίζοντας τη φούσκωμα και τη δυσπεψία .

Αρωγή του κόλπου:

Μπορεί να μειώσει τη ρινική φλεγμονή και να βελτιώσει τα συμπτώματα των κόλπων .

Επούλωση πληγών και επισκευή ιστών:

Εφαρμόζεται τοπικά ή λαμβάνεται προφορικά σε ορισμένα πρωτόκολλα ενσωματωμένης ιατρικής .

Βιομηχανικές και καλλυντικές χρήσεις

Το Bromelain χρησιμοποιείται επίσης σε καλλυντικά σκευάσματα για τις απολεπιστικές επιδράσεις του, στα φαρμακευτικά προϊόντα και στις βιομηχανίες επεξεργασίας δερμάτινων και τροφίμων .

Ο ανανάς, από την άλλη πλευρά, δεν χρησιμοποιείται βιομηχανικά πέρα από την επεξεργασία τροφίμων και ποτών .

Συνοπτικά, ενώ ο Bromelain και ο ανανάς είναι διασυνδεδεμένοι, εξυπηρετούν διαφορετικούς σκοπούς . ανανά είναι ένα θρεπτικό φρούτο που απολαμβάνει παγκοσμίως, προσφέροντας διάφορα οφέλη για την υγεία κυρίως μέσω της βιταμίνης και της περιεκτικότητας σε ίνες {{ φλεγμονή και χωρισμό .

Ο Guanjie Biotech είναι προμηθευτής βρωμέλιν . αν χρειάζεστε σκόνη βρώμλεϊν, καλωσορίστε να εξετάσετε τα προϊόντα μας .info@gybiotech.com.